茶道藝術鑑賞學員於10月16日登臨位於花蓮瑞穗舞鶴茶園，進行一場茶山之旅，內容包刮看茶、賞茶、製茶、品茶等等體驗。目的是藉由此次活動讓學員瞭解紅茶的製造工序，先採茶，經過「揉捻」，最後經由茶園主人的詳細解說，讓學員了解茶葉製作每個階段變化及品鑑方式。

    參與此次活動國管系學生邱昱証同學在心得報告表示：「我覺得在這堂課中，最大的體悟就是『慢工出細活』。揉捻茶葉要慢慢搓揉，不能貪快急著把味道搓出來，需要耐心等待茶葉的味道慢慢變化，因為每個不同的階段會有不同的味道，好比人生，需要慢慢努力，每個階段都有不同的體驗，不可貪快，否則就會欲速則不達。」

「身為大一的我就像是茶的『茶菁』，還是塊沒雕刻過的樸玉；『萎凋』的過程就像是經過老師的教誨，一步步邁向人生的高度；『發酵與揉捻』，就像是我們鍥而不捨地學習、鑽研老師所授予我們的知識；『乾燥與精製』就如同我們把自己所學的能力展現給眾人。」國管系一年級的孫欣揚同學說

    藉由這次的茶山之旅，不僅學員對茶葉製作有更深的了解，也以茶為師，在製茶的過程中對自己的人生有更深更多的體悟與感觸。